客戶(hù)行業(yè)：餐飲服務(wù)業(yè)

客戶(hù)背景：該公司主要從事火鍋底料加工和火鍋餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，在單一城市擁有35個(gè)門(mén)店。過(guò)去4年，前面2年公司每年?duì)I收以超過(guò)50%%速度增長(zhǎng)，最近2年公司增長(zhǎng)速度放緩！

問(wèn)題現(xiàn)狀：

1)公司創(chuàng)始合伙人是一個(gè)非常有創(chuàng)意的人，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)管理還是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；但是其更加喜歡做投資的事情并不喜歡做實(shí)體經(jīng)營(yíng)管理，不愿意深入管理細(xì)節(jié)，導(dǎo)致對(duì)諸多決策事宜猶豫不決，重大舉措執(zhí)行不到位！

2)公司老板等創(chuàng)始人各自都不再將工作中心放在餐飲公司經(jīng)營(yíng)管理上，希望尋找職業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)對(duì)公司開(kāi)展日常經(jīng)營(yíng)管理；

3)過(guò)去4年，公司老板將整個(gè)公司的中心放在了公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)上，對(duì)各層次員工的重視不足，導(dǎo)致員工缺乏歸屬感和工作積極性！

4)工作過(guò)去2年每年?duì)I收增長(zhǎng)不超過(guò)15%，老門(mén)店界面老舊，2年產(chǎn)品沒(méi)有系統(tǒng)的更新；

5)餐飲消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)已經(jīng)從關(guān)注口味到“好吃不貴調(diào)性高”方向轉(zhuǎn)變，但公司在“調(diào)性高”上距離消費(fèi)者期望差距大！

6)公司門(mén)店薪酬水平在基層用工市場(chǎng)中已經(jīng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，基層員工招聘困難！

解決方案：

伍略咨詢(xún)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)協(xié)助該餐飲公司通過(guò)如下方面開(kāi)展公司經(jīng)營(yíng)管理改善和設(shè)計(jì)員工賦能體系：

1)協(xié)助餐飲公司老板，從外部招聘、內(nèi)部選撥，構(gòu)建成了4人核心管理團(tuán)隊(duì)，實(shí)施輪值總經(jīng)理制；4人核心管理團(tuán)隊(duì)包括有運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人、市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、綜合及配送負(fù)責(zé)人、技術(shù)負(fù)責(zé)人；

2)由創(chuàng)始人聯(lián)合4人核心管理團(tuán)隊(duì)，建立了公司發(fā)展方向，確定了從社區(qū)轉(zhuǎn)入商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方針；

3)公司創(chuàng)始人與核心管理團(tuán)隊(duì)共同確定了“年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)”，經(jīng)營(yíng)指標(biāo)重點(diǎn)為存量營(yíng)收、存量利潤(rùn)目標(biāo)、增量營(yíng)收、增量利潤(rùn)目標(biāo)、外賣(mài)營(yíng)收和外面利潤(rùn)目標(biāo)、會(huì)員數(shù)、點(diǎn)評(píng)差評(píng)率等8大指標(biāo)。在超過(guò)總營(yíng)收和總利潤(rùn)基礎(chǔ)目標(biāo)數(shù)據(jù)后，實(shí)施利潤(rùn)分紅；利潤(rùn)分紅的最終數(shù)據(jù)再與8大指標(biāo)進(jìn)行階梯式關(guān)聯(lián)；

4)公司4人核心管理團(tuán)隊(duì)、含店長(zhǎng)等25個(gè)核心二級(jí)管理團(tuán)隊(duì)，共可從公司分取20%利潤(rùn)，其中核心管理團(tuán)隊(duì)可分20%利潤(rùn)分紅的50%(剩余的50%經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分紅，必須確保完成經(jīng)營(yíng)考核目標(biāo)的二級(jí)管理團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)的薪酬水平比行業(yè)中位水平高25%！這樣的薪酬水平才具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力！)

5)對(duì)督導(dǎo)、店長(zhǎng)、職能部門(mén)經(jīng)理等二級(jí)管理團(tuán)隊(duì)，實(shí)施績(jī)效目標(biāo)考核條件下的利潤(rùn)分紅！其中門(mén)店重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)收目標(biāo)、利潤(rùn)目標(biāo)、QSC評(píng)價(jià)、消費(fèi)者差評(píng)等指標(biāo)。凡是給公司貢獻(xiàn)更多收入和利潤(rùn)、為關(guān)注到了消費(fèi)者消費(fèi)痛點(diǎn)的門(mén)店，必須獲得更多的利潤(rùn)分配權(quán)利。

6)對(duì)配送中心和門(mén)店的基本員工，員工實(shí)施計(jì)件工資制，引導(dǎo)勞動(dòng)者多勞多得，雙手創(chuàng)造好收益的理念！

7)對(duì)市場(chǎng)人員實(shí)施新客戶(hù)和重復(fù)消費(fèi)分成，提高品牌傳播、推廣、促銷(xiāo)的策劃質(zhì)量，引導(dǎo)市場(chǎng)人員以結(jié)果做交換的營(yíng)銷(xiāo)工作理念；

8)對(duì)技術(shù)工程師實(shí)施新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)分成，提高新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)質(zhì)量、上市成功率，引導(dǎo)工程師關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)述求！引導(dǎo)以消費(fèi)者優(yōu)先的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念！

9)在公司大量提倡提案改善、優(yōu)秀工作方法推廣、優(yōu)秀業(yè)績(jī)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)等單項(xiàng)工作評(píng)估和獎(jiǎng)勵(lì)，以激發(fā)員工和團(tuán)隊(duì)的成就感、個(gè)人價(jià)值實(shí)現(xiàn)、個(gè)人尊重。

項(xiàng)目效果：

1)通過(guò)完整的財(cái)務(wù)年經(jīng)營(yíng)，該餐飲公司銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)了41.7%的增長(zhǎng)、利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)了245.5%的增長(zhǎng)；核心經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的年度收入增長(zhǎng)了4.5倍，二級(jí)管理團(tuán)隊(duì)的平均年度收入增加了1.9倍；

2)公司基本固化了核心經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)和二級(jí)管理團(tuán)隊(duì)，并從核心經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)中挑選出了職業(yè)總經(jīng)理。

3)員工的工作積極性得到顯著提升，真正的體會(huì)到了多勞多得！員工的公司歸屬感得到明顯的增加！